Μπακλαβάς με Φιστίκι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα βούτυρα σε κομματάκια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά. Δεν το αφήνουμε να βράσει και να καεί γι’ αυτό το αποσύρουμε από την φωτιά μόλις λιώσει το περισσότερο, ακόμα και αν έχουν μείνει κάποια κομμάτια.
• Για να είναι ομοιόμορφος ο μπακλαβάς, κόβουμε τα φύλλα ακριβώς στις διαστάσεις του ταψιού, για να μη χρειαστεί να διπλώνουμε τις άκρες τους.
• Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε καλά το ταψί, τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα
• Στρώνουμε κάτω κάτω ένα φύλλο, που θα πρέπει να καλύπτει ακριβώς τον πυθμένα του ταψιού και να μην περισσεύει. Το βουτυρώνουμε καλά.
• Συνεχίζουμε βάζοντας πάνω του τα άλλα 19 φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ένα.
• Από πάνω απλώνουμε τα τριμμένα φιστίκια και τα στρώνουμε καλά με το χέρι σε ολη την επιφάνεια, φροντίζοντας να μην δημιουργούνται “βουναλάκια”.
• Περιχύνουμε τη γέμιση με λίγο βούτυρο, χρησιμοποιώντας το πινέλο: το βουτάμε στο λιωμένο βούτυρο και το αφήνουμε να στάξει πάνω από τη γέμιση.
• Σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο, το οποίο τεντώνουμε καλά, ώστε να μη μείνουν ζάρες, το βουτυρώνουμε καλά.
• Από πάνω βάζουμε άλλα 19 φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε ένα ένα, μέχρι και το τελευταίο φύλλο καλά.
• Τον μπακλαβά πρέπει να το κόψουμε πριν τον ψήσουμε, γιατί μετά τα φύλλα θα είναι τραγανά και θα σπάνε. Για να κοπεί πιο εύκολα, βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 20 λεπτά ή 10 στην κατάψυξη.
• Με έναν χάρακα και ένα μαχαίρι να φτάνει μέχρι κάτω, κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς, στις αντιστάσεις.
• Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό, για να μην ανασηκωθούν τα φύλλα στο ψήσιμο, να φουσκώσουν και να ξεχωρίσουν μεταξύ τους.
• Το ψήνουμε για 1 μίση – 2 ώρες στις αντιστάσεις.
• Πριν γίνει ο μπακλαβάς φτιάχνουμε το σιρόπι. Να είναι ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ ΖΕΣΤΑ. 
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 3 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι.
• Σιροπιάζουμε τον μπακλαβά αμέσως μόλις τον βγάλουμε από το φούρνο, με όλο το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε τον μπακλαβά για 3-4 ώρες να “πιει” το σιρόπι.