Τούρτα Kiss

Εκτέλεση

• Για το παντεσπάνι:
• Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι για 5-8 λεπτά στο μίξερ, μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν.
• Προσθέτουμε σε 3 δόσεις το αλεύρι κοσκινισμένο με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε 28-30εκ. τσέρκι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά.
• Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει.
• Για το σιρόπι:
• Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 2 λεπτά.
• Για την κρέμα kiss:
• Αλέθουμε τις καραμέλες να γίνουν σκόνη.
• Χτυπάμε το τυρί, το ζαχαρούχο και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.
• Προσθέτουμε την σκόνη από τις καραμέλες και τις σοκολάτες Lila pause σπασμένες σε μικρά κομματάκια και ανακατεύουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
• Για το στήσιμο της τούρτας:
• Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια, σε τρεις δίσκους.
• Μοιράζουμε την κρέμα σε περίπου 4 μέρη, για 3 στρώσεις και 1 μέρος για τον στολισμό (αν χρειαστούμε λίγη κρέμα για τον στολισμό βάζουμε παραπάνω κρέμα στις στρώσεις μέσα).
• Σε μια πιατέλα βάζουμε ένα παντεσπάνι, το ραντίζουμε με χλιαρό σιρόπι και βάζουμε μια στρώση από την κρέμα.
• Μετά βάζουμε πάλι ένα παντεσπάνι, σιρόπι, κρέμα και πάλι παντεσπάνι, σιρόπι και κρέμα.
• Αφού στήσουμε τα παντεσπάνι με την κρέμα, βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει.
• Όσο η τούρτα είναι στο ψυγείο φτιάχνουμε τη γκανάζ.
  Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
• Μόλις πέσει η θερμοκρασία της γκανάζ και πριν σφίξει, την περιχύνουμε στην τούρτα.
• Στολίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και κομμάτια σοκολάτας.