Ραβανί με Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση

• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και την βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
• Στο μείγμα με το βούτυρο ενσωματώνουμε σιγά σιγά με μια μαρίζ το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε εναλλάξ, τα στερεά υλικά με την μαρέγκα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 30εκ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω αντιστάσεις, για 40-45 λεπτά περίπου.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, αφήνουμε μέχρι να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε το κατσαρολάκι από το μάτι.
• Με μια κουτάλα σιροπιάζουμε, σιγά σιγά, το καυτό γλυκό με χλιαρό σιρόπι.
  Το αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι.
• Πασπαλίζουμε το γλυκό με καρύδα.