Κρέμα Καραμελέ

Εκτέλεση

• Για την καραμέλα:
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και το νερό, τα βάζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να αλλάξει χρώμα. Δεν περιμένουμε να αποκτήσει το χρώμα ακριβώς γιατί και εκτός φωτιάς η καραμέλα συνεχίζει να γίνεται. Μετά αποκτά σκούρο χρώμα και πικρίζει.
• Για την κρέμα:
• Χτυπάμε τα αυγά για 2-3 λεπτά.
• Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί λίγο, ίσα ίσα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά.
• Μοιράζουμε την καραμέλα και μετά το μείγμα κρέμας σε ειδικά μπολ ή σε κάποιο ταψί ή πυρέξ.
• Ψήνουμε σε μπεν μαρί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.