Γερμανικοί Λουκουμάδες με Μαρμελάδα

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και ένα κουτάλι της σούπας ζάχαρη. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη, το ρούμι, το ξύσμα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Στο μείγμα με τους κρόκους προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατευουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτουμε το αλεύρι.
• Μόλις ενσωματωθεί,πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει (το μείγμα θα κολλάει αρκετά δεν προσθέτουμε όμως άλλο αλεύρι).
• Ζυγίζουμε ζυμαράκια των 70γρ. και τα πλάθουμε προσεκτικά σε μπαλάκια. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε αλευρωμένη πετσέτα σκεπασμένα.
• Τηγανίζουμε σε όχι πολύ καυτό λάδι (150°C) για περίπου 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Τα γεμίζουμε με την γέμιση της επιλογής μας.