Ηπειρωτική Πίτα Μπλατσαριά

Εκτέλεση

• Αφού έχουμε διαλέξει τα χόρτα μας, τα ψιλοκόβουμε, τα πλένουμε και τα στύβουμε πολύ καλά.
• Ρίχνουμε τα 200γρ. ελαιόλαδο, αλάτι και μια χούφτα αλεύρι καλαμποκιού και τα ανακατεύουμε.
• Σε ένα πιάτο βαθύ ρίχνουμε αλεύρι και χλιαρό νερό μέχρι να γίνει πλαστός χυλός (απλώνουμε στο ταψί μας με το χέρι, η ποσότητα ανάλογα με το ταψί) για να κάνουμε το κάτω φύλλο.
• Απλώνουμε την μαργαρίνη στο ταψί, ρίχνουμε επιπλέον και λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε το φύλλο με το χέρι μας.
• Στη συνέχεια, τρίβουμε με το χέρι μας το μισό τυρί, βάζουμε τα χόρτα και το υπόλοιπο τυρί και τα πατάμε λίγο για να “καθίσουν”.
• Πασπαλίζουμε την πίτα μας με αλεύρι καλαμποκιού, ίσα- ίσα να καλυφθεί και ραντίζουμε με νερό μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και την βάζουμε να ψηθεί.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα.