Πρασοκιμαδόπιτα

Εκτέλεση

• Για τη ζύμη:
• Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά και ζυμώνουμε. Νερό βάζουμε όσο χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
• Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
• Ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να βγάλει φουσκάλες.
• Για τη γέμιση:
• Σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τα πράσα ψιλοκομμένα, χαμηλώνουμε την εστία και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20-30 λεπτά, μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.
• Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
• Για την πίτα:
• Χωρίζουμε την ζύμη σε 10 μπαλάκια και ανοίγουμε τα φύλλα με νισεστέ.
• Βάζουμε τα 5 φύλλα κάτω, ραντίζοντας τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
• Απλώνουμε τη γέμιση και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα 5 φύλλα, ραντίζοντας τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
• Με ένα πινέλο βάζω ελαιόλαδο στο πάνω φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και ραντίζουμε με λίγο νερό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 50-60 λεπτά.