Καβουροσαλάτα με Μαγιονέζα

Εκτέλεση

• Πλένουμε τα καβούρα καλά και τα βάζουμε να βράσουν περίπου 20-30 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος). Αν αφρίσουν τα ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τα σπάμε με το εργαλείο που σπάμε τα καρύδια, πρώτα το σώμα και μετά τις δαγκάνες. Καθαρίζουμε καλά την ψίχα τους.
• Κόβουμε τα αγγουράκια σε φέτες, το καρότο στον τρίφτη, τις ελιές σε φέτες, ρίχνουμε τη ψίχα του καβουριού, τη μαγιονέζα, το αλάτι ,το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
• Στύβουμε τα δύο λεμόνια και χτυπάμε το χυμό τους με το ελαιόλαδο. Το ρίχνουμε και αυτό στη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
• Τη βάζουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο και τη σερβίρουμε.