Κουλουράκια Μελιού – Pierniczki

Εκτέλεση

• Για το σιρόπι καραμέλας:
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι τις 3 κουταλιές ζάχαρη, λιώνει και παίρνει χρυσαφί χρώμα, όχι περισσότερο γιατί πικρίζει μετά (και είναι για πέταμα).
• Το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το νερό – ζεστό. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε πάλι στο μάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Για την ζύμη:
• Λιώνουμε το βιτάμ.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι καραμέλας.
• Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το μέλι και τα μπαχαρικά. Όταν πάρουν βράση τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βάζουμε σε μια λεκάνη το μείγμα της καραμέλας, την σόδα, τα αυγά, το βιτάμ, ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι και μετά το δουλεύουμε με το χέρι. Αν βγει αραιή η ζύμη προσθέτουμε αλεύρι, αν βγει σκληρή προσθέτουμε νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα.
• Ανοίγουμε φύλλο πάχους μισό εκατοστό και με κουπατ κάνουμε τα σχέδια μας.
• Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
• Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και αν θέλουμε βάζουμε ένα κομμάτι ξηρό καρπό, καρύδι, φουντούκι… ότι θέλετε. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου.