Muffins με Σπανάκι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Βάζουμε χαρτάκια για muffin στα φορμάκια ή τα βουτυρώνουμε καλά.
• Κόβουμε τη φέτα σε μικρά κυβάκια.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το λάδι και το γάλα και μετά προσθέτουμε το σπανάκι.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι απαλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Βάζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε πάλι (δε χρειάζεται πολύ χτύπημα). Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.
• Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο τους.