Πάβλοβα

Εκτέλεση

• Για τους μπεζέδες:
• Σε κάδο χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, ώσπου το μείγμα να γίνει κρεμώδες με κορυφές.
• Συνεχίζουμε το χτύπημα ενώ ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά τη ζάχαρη.
• Όταν γίνει σφιχτή η μαρέγκα να στέκεται, κοσκινίζουμε μέσα την άχνη ζάχαρη μαζί με τις βανίλιες και την ανακατεύουμε απαλά με την σπάτουλα.
• Δίνουμε ότι σχήμα θέλουμε, π.χ. μπορούμε να κάνουμε δυο στεφάνια, λίγο απλωμένο για να μπει κάτω και ένα στην ίδια διάμετρο αλλά με κορυφές ακανόνιστες για επάνω.
• Ψήνουμε στους 80-100 βαθμούς, στον αέρα, για 1 ώρα περίπου, ανάλογα τον φούρνο. Πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από το χαρτί.
• Για την κρέμα:
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
• Προσθέτουμε τυρί κρέμα, τα χτυπάμε μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Για την συναρμολόγηση:
• Βάζουμε σε μια πιατέλα πρώτα τον πιο μεγάλο μπεζέ και από πάνω μια στρώση κρέμας.
• Τοποθετούμε τον άλλο μπεζέ και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
• Στολίσουμε με φρούτα εποχής. Μπορούμε να λιώσουμε φρούτα με λίγη άχνη ζάχαρη, για να φτιάξουμε μια φρέσκια σάλτσα και να την ρίξουμε από πάνω.