Πολίτικο

Εκτέλεση

• Για το σιρόπι:
• Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Για τη βάση:
• Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε λίγο τα αυγά και προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Ενώνουμε τα δυο μείγματα και χτυπάμε.
• Αλείφουμε το ταψί με λάδι και βάζουμε μέσα το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
• Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει.
• Για την κρέμα:
• Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα να βράσει.
• Σε μια λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα και μετά βάζουμε ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια.
• Βάζουμε την κρέμα πίσω στη φωτιά και μόλις κάνει μπουρμπουλήθρες είναι έτοιμη.
• Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
• Πασπαλίζουμε το πολίτικο με κανέλα.