Τουρσί με Πικάντικη Σαλάτα
Κατηγορία: ΣαλάτεςΠροετοιμασία
1
hourΣυστατικά
5 κιλά ημίγλυκες μπαχοβίτικες πιπεριές
1 μέτριο λάχανο
2 κιλά καρότα
1 ματσάκι σέλινο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κεφάλια σκόρδο
1 κιλό κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Αλάτι ψιλό
2 ξίδια
5 λίτρα σπορέλαιο
Εκτέλεση
- Πλένουμε και βγάζουμε το κοτσάνι από τις πιπεριές.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.
- Ρίχνουμε στην σαλάτα 2-3 χουφτίτσες αλάτι, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε να τραβήξει το αλάτι.
- Μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις μπαχοβίτικες τμηματικά, για λιγότερο από μισό λεπτό και όταν τελειώσουμε με αυτό, τις αφήνουμε να κρυώσουν.
- Γεμίζουμε μια μια με τη σαλάτα, έπειτα τις βάζουμε στα βάζα και σε κάθε βάζο μέσα ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Γεμίζουμε με το λάδι και το ξύδι (όταν είναι εν βρασμό), βγάζουμε τον αέρα με ένα μαχαίρι και σφραγίζουμε με το καπάκι, προσοχή το στόμιο γύρω γύρω του βάζου να είναι καθαρό.
