Ζύμη Σαμπλέ (για τάρτες & ταρταλέτες)

Εκτέλεση

• Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το κρόκο, λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.
• Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
• Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε στο φορμάκι της ταρταλέτας.
  Τρυπάμε τη ζύμη με το πιρούνι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 10 λεπτά.