Ηπειρώτικη Κρεατόπιτα

Εκτέλεση

• Για τη γέμιση:
• Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρέας και το αφήνουμε 5 λεπτά να βράσει.
• Το ξεπλένουμε καλά και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια χοντροκομμένα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και λίγο λάδι.
• Το σοτάρουμε ελαφρά, ρίχνουμε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί και αφήνουμε να βράσει καλά.
• Το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε κυβάκια χοντρά.
• Για το φύλλο:
• Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο και φτιάχνουμε 3 φύλλα.
• Για τη συναρμολόγηση της πίτας:
• Απλώνουμε το πρώτο φύλλο σε λαδωμένο ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι στο φύλλο. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο, λίγο λάδι και το τελευταίο φύλλο και πάλι λίγο λάδι.
• Στις άκρες τοποθετούμε το κρέας και το τυλίγουμε με το φύλλο.
• Στο κέντρο ρίχνουμε το ρύζι (ωμό) και το ζουμί από το κρέας (αφού το σουρώσουμε).
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.