Κέικ με Ξερά Φρούτα

Εκτέλεση

• Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα αποξηραμένα φρούτα, τα γλυκά του κουταλιού και θρυμματίζουμε σε μούλτι τα καρύδια.
• Λιώνουμε το βιτάμ. Όταν είναι χλιαρό το χτυπάμε με ζάχαρη και τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν.
• Συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας εναλλάξ το γάλα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Στο τέλος προσθέτουμε τα θρυμματισμένα καρύδια και ψιλοκομμένα φρούτα, τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά μια στενόμακρη φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 60-70 λεπτά. Πριν το βγάλουμε από το φούρνο ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί.