Μπαμπαδάκια

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τη σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
• Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά και τα ανακατεύούμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι ,το ξύσμα και τη βανίλια. Ανακατεύοντας ρίχνουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μείγμα παχύρρευστο και κολλώδες.
• Αδειάζουμε το μείγμα με τη βοήθεια 1 κουταλιού σε 12 υποδοχές για μάφινς βουτυρωμένες και αλευρωμένες και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι το χείλος από τις θήκες 30 λεπτά.
• Ψήνουμε στους 170 πάνω κάτω για 30 λεπτά περίπου να πάρουν ωραίο χρώμα.
• Βράζουμε το σιρόπι 2-3 λεπτά μόνο και προσθέτουμε στο τέλος τη βανίλια και το ποτό.
• Βουτάμε τα χλιαρά ή κρύα μπαμπαδάκια στο χλιαρό προς ζεστό σιρόπι, αφού κόψουμε πρώτα λίγο το καπάκι από πάνω για να σιροπιαστούν καλύτερα για 2 λεπτά περίπου.
• Τα βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσουν.
• Τα γεμίζουμε με σαντιγί με τη βοήθεια ενός κορνέ και αλείφουμε την επιφάνεια με λίγη μαρμελάδα βερίκοκο αραιωμένη με λίγο κονιάκ.