Μπουγατσάκια σαν Πίτσα

Εκτέλεση

• Για την επάλειψη:
• Ανακατεύουμε το νερό, το πετιμέζι, το μέλι και φτιάχνουμε ένα μείγμα.
• Ψήνουμε το σουσάμι στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.
• Για τη ζύμη:
• Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα 2 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
• Βάζουμε το λάδι, τα ασπράδια, το αλάτι, σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε.
• Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, την σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε για 1 ώρα το λιγότερο να φουσκώσει (το μπολ καλά σκεπασμένο με κουβέρτα).
• Όταν φουσκώσει ρίχνουμε στον πάγκο αλεύρι και κάνουμε από τη ζύμη μπαλίτσες. Τις αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστούν.
• Περνάμε τις μπαλίτσες από το μείγμα με το πετιμέζι και μέλι, μόνο από τη μια πλευρά. Μετά τις βάζουμε στο καβουρδισμένο σουσάμι, πάλι από τη μια πλευρά.
• Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και κάνουμε λακκούβες με τη βάση ενός ποτηριού.
• Γεμίζουμε τις λακκούβες με το τυρί κομμένο σε κυβάκια, τις πιπεριές, τις ελιές και τα ντοματίνια. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε στη γέμιση και άλλα υλικά, όπως φέτα ή αγγουράκια πίκλες.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στον αέρα, μέχρι να πάρουν χρώμα, περίπου 30 λεπτά.