Μπριάμ

Εκτέλεση

• Για την σάλτσα:
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.
• Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές να τσιγαριστούν ελαφριά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και λίγο νερό.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
• Για το Μπριάμ:
• Κόβουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε ροδέλες.
• Σε ένα ταψί βάζουμε την σάλτσα και από επάνω τοποθετούμε εναλλάξ τις ροδέλες με τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λάδι και αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό.
• Κλείνουμε το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Το ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε ακόμα 10 λεπτά περίπου να πάρει χρώμα.