Πατατόπιτα

Εκτέλεση

• Για τη ζύμη:
• Σε μια λεκάνη βάζουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και λιώνουμε μέσα την μαγιά, ανακατεύοντας καλά.
• Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι και σιγά σιγά το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και αφράτη.
• Την αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
• Για την γέμιση:
• Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με πιρούνι.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και λίγη πάστα ντομάτας.
• Προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, μαιντανό και ανακατεύουμε ίσα ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Για την πατατόπιτα:
• Χωρίζουμε την ζύμη στα 4. Κάθε κομμάτι το ανοίγουμε σε μακρόστενο σχήμα.
• Βάζουμε κατά μήκος της ζύμης στη μέση γέμιση πατάτας και κλείνουμε την πίτα.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια.
• Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Χαράζουμε το επάνω μέρος μόνο σε τριγωνάκια.
• Αφήνουμε να φουσκώνουν 20 λεπτά.
• Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, πάνω κάτω αντιστάσεις, περίπου για 20 λεπτά.