Πίτα με Καπνιστό Τυρί Μετσόβου

Εκτέλεση

• Για τη ζύμη:
• Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά και φτιάχνουμε ζύμη μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• Για τη γέμιση:
• Σιγοβράζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Όταν πήξει το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, τρίβουμε με τα χεριά την φέτα και τη ρίχνουμε στο μείγμα (δεν χρειάζεται αλάτι η γέμιση, είναι ήδη αλμυρή από την φέτα).
• Για την πίτα:
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπαλάκια και ανοίγουμε 4 φύλλα. 2 για πάνω και 2 για κάτω.
• Στρώνουμε 2 φύλλα κάτω σε ένα ταψί διαμέτρου 39εκ. περίπου. Κάθε φύλλο το λαδώνουμε.
• Βάζουμε τη γέμιση, ρίχνουμε διάσπαρτα το καπνιστό τυρί και καλύπτουμε με τα 2 φύλλα, λαδώνουμε το κάθε φύλλο.
• Χαράζουμε την ζύμη.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα. Ραντίζουμε την πίτα, πριν ψηθεί τελείως με νερό.