Χοιρινό Κότσι

Εκτέλεση

• Πλένουμε τα κότσια από το προηγούμενο βράδυ, τα χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζουμε στις εσοχές κομματάκια σκόρδο.
• Τα βάζουμε σε γάστρα, τα αλείφουμε με τη μουστάρδα και το μέλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μπύρα, βάζουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Το πρωί αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε στις αντιστάσεις για περίπου 3 ώρες. Αυτές τις ώρες ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε με ένα κουτάλι ζουμί στο κρέας, επίσης κάποιες φορές το γυρίζουμε.
• Τέλος, όταν μαλακώσει αρκετά, ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε να πιάσει κρούστα.
• Σερβίρουμε με πατάτες τηγανίτες ή με πουρέ ή με ρύζι ή ότι άλλο μας αρέσει.