Πρασοπιτάκια με Φέτα

Εκτέλεση

• Για τη γέμιση:
• Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί και λίγο κόκκινο πιπέρι.
• Ρίχνουμε τα κομμένα πράσα, τα αφήνουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε 1/3 φλιτζανιού νερό να μην κολλήσουν.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά προσθέτουμε την φέτα.
• Για τα πιτάκια:
• Λιώνουμε ένα βιτάμ.
• Απλώνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε δύο λουρίδες, η μια διπλάσια από την άλλη. Με την φαρδιά λουρίδα φύλλου κάνουμε μεγάλα στριφτάρια και με τη στενή, μπουκίτσες.
• Αλείφουμε με ένα πινέλο τα φύλλα και βάζουμε με ένα κουτάλι κατά μήκος της λουρίδας τη γέμιση.
• Τυλίγουμε τα στριφτάρια, τα βάζουμε σε λαδωμένα φορμάκια του κέικ και τα πιο μικρά σε φορμάκια για cupcakes. Με αυτό τον τρόπο κρατάνε το σχήμα τους και δεν θα διαλυθούν.
• Τα αλείφουμε με το βιτάμ και αν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω λίγο σουσάμι.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.