Ραβανί Πολίτικο

Εκτέλεση

• Για το σιρόπι:
• Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Για το ραβανί:
• Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, τις βανίλιες και στο τέλος το σιμιγδάλι.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 50 λεπτά.
• Για την κρέμα:
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 450ml από το γάλα, τη μισή ζάχαρη, τη βανίλια και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να ζεσταθεί χωρίς να ανακατέψουμε.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
• Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα το μεταφέρουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μεταφέρουμε ξανά όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα χειρός μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ώστε να ακουμπάει στην επιφάνεια της κρέμας και βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά για να κρυώσει καλά.
• Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί.
• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν και έχουμε μία αφράτη κρέμα.
• Σιροπιάζουμε το ραβανί.
• Βάζουμε στο ραβανί τη κρέμα και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια με μια μαρίζ.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να κρυώσει καλά.
• Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε