Τούρτα Αμυγδάλου

Εκτέλεση

• Για το σιρόπι:
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε για 2 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Για την κρέμα βουτύρου:
• Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη άχνη, ρίχνουμε διαδοχικά τους κρόκους και τις βανίλιες.
• Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα, τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ενσωματωθεί καλά.
• Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.
• Για τη σαντιγί:
• Χτυπάμε την Garni, όπως γράφει η συνταγή και τη βάζουμε στο ψυγείο.
• Για το στολισμό και για μέσα:
• Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα, τα ψήνουμε στο γκριλ και τα χοντρό κόβουμε στο μούλτι.
• Για το στήσιμο της τούρτας:
• Βουτάμε τα σαβαγιάρ λίγο στο σιρόπι και τα στρώνουμε σε μια πιατέλα. Βάζουμε κομματάκια και στα κενά.
• Βάζουμε μια στρώση κρέμα, ρίχνουμε λίγα αμύγδαλα.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία (σαβαγιάρ, κρέμα, αμύγδαλα) άλλες 2 φορές.
• Στο τέλος βάζουμε την σαντιγί και τελειώνουμε με τα αμύγδαλα.