Τούρτα Καραμέλα

Εκτέλεση

• Για το παντεσπάνι:
• Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι – κακάο – μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για 20 λεπτά.
• Για το σιρόπι:
• Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 3 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Για την κρέμα:
• Στο κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη σκόνη βανίλιας, τη σκόνη καραμέλας και τα χτυπάμε μέχρι να πήξει.
• Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
  Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.
• Για το γλάσο καραμέλας:
• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και διαλύουμε το κορν φλάουρ.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη. Δεν ανακατεύουμε, απλά ανακινούμε το τηγάνι κυκλικά.
• Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το βούτυρο, τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Το αφήνουμε να κρυώσει.
• Για το στήσιμο της τούρτας:
• Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια στα 2.
• Βάζουμε με ένα πινέλο σιρόπι στο παντεσπάνι και απλώνουμε τη μισή κρέμα.
• Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι, σιρόπι με το πινέλο και την υπόλοιπη κρέμα.
• Περιχύνουμε στη τούρτα το γλάσο και την βάζουμε στο ψυγείο.