Τούρτα με Μους Καραμέλας

Εκτέλεση

• Για την βάση:
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το γάλα, την ζάχαρη, τις σοκολάτες και την κανέλα.
• Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα μπισκότα μας που τα έχουμε σπάσει κομμάτια με τα χέρια μας.
• Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μόλις μαλακώσουν τα μπισκότα, σε ένα μπολάκι βάζουμε το νερό και διαλύουμε το κορν φλάουρ.
• Το ρίχνουμε στο μειγμα, μόλις πήξει σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το νες καφέ και ανακατεύουμε.
• Σε τσέρκι βάζουμε στην βάση και στα τοιχώματα λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
• Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
• Για την Κρέμα Μους Καραμέλας:
• Μουλιάζουμε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνας μέχρι να μαλακώσουν και στην συνέχεια τις διαλύουμε στην ζεστή κρέμα γάλακτος.
• Χτυπάμε την κρέμα, την φυτική σαντιγί και το καραμελωμένο ζαχαρούχο πολύ καλά.
• Προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα λιωμένη, τις βανίλιες και τις ζελατίνες διαλυμένες.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου.
• Για την Ganache Σοκολάτας:
• Ρίχνουμε την σοκολάτα στην ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
• Προσθέτουμε το βιτάμ λιωμένο και το λικέρ.
• Συναρμολόγηση:
• Παίρνουμε ένα τσέρκι 26cm διάμετρο ρίχνουμε στην βάση του το μείγμα με τα μπισκότα και πατάμε καλά να απλωθεί ομοιόμορφα.
• Έπειτα προσθέτουμε την μους καραμέλας και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει (καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ ή μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες).
• Την τοποθετούμε σε μια σχάρα και ρίχνουμε την ganache σοκολάτας.
• Αφήνουμε να στερεοποιηθεί η ganache και την μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
• Διακοσμούμε όπως θέλουμε.