Τσουρεκάκια

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά που τα έχουμε ανακατέψει λίγο, το
  μαχλέπι και το κάρδαμο.
• Ρίχνουμε μέσα 1 κιλό αλεύρι, ζυμώνουμε. Το επιπλέον αλεύρι προσθέτουμε λίγο λίγο, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια (παίρνει σχεδόν 1½ κιλό αλεύρι).
• Αφήνουμε για 1 ώρα τη ζύμη σκεπασμένη, για να φουσκώσει.
• Μοιράζουμε την ζύμη στα τέσσερα.
• Παίρνουμε ένα κομμάτι, ανοίγουμε με τον πλάστη τετράγωνο φύλλο και το περνάμε με πινέλο, με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε το φύλλο με ζάχαρη και με τρούφα σοκολάτας.
• Κόβουμε λωρίδες, τις διπλώνουμε, τις στρίβουμε και κάνουμε κάτι σαν κόμπο. Τα βάζουμε σε χαρτάκια.
• Την ίδια διαδικασία επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
• Περνάμε τα τσουρεκάκια με πινέλο, με κρόκο ανακατεμένο με λίγο εβαπορέ.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.