Γλυκό Κουταλιού Μανταρίνι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τα μανταρίνια στην κατσαρόλα με αρκετό νερό και τα βράζουμε για 7 λεπτά για να ξεπικρίσουν. Αδειάζουμε το νερό.
• Ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, αφήνουμε τα μανταρίνια να βράσουν για άλλα 7 λεπτά.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα τρυπάμε από το κοτσάνι μέχρι την άλλη άκρη.
• Επαναλαμβάνουμε το βράσιμο για 7 λεπτά, για άλλη μια φορά.
• Τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
• Βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσουν για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μανταρίνια. Από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, τα βράζουμε για 7 λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 ώρες.
• Ξανά βράζουμε για 12 λεπτά να δέσει το σιρόπι. Λίγα λεπτά πριν το τέλος βάζουμε την βανίλια, το λεμόνι και την αρμπαρόριζα.