“Κολοκυθάκια” Aφράτα με Mαρμελάδα

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε στο μίξερ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε ελάχιστα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και σε δόσεις το αλεύρι και το αλάτι. Δουλεύουμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να δούμε να σχηματιστεί ένα μαστιχωτό μείγμα.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια σχηματίζοντας ωραίες μικρές μπάλες. Παίρνουμε μία μία μπάλα και κάνουμε 8-12 χάρακες από το κέντρο προς τη βάση. Στο τέλος με το δάχτυλό μας βουλιάζουμε το κέντρο από πάνω μέχρι κάτω.
• Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο ακόμη.
• Τα βουτυρώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω αντίστασεις, για 25-30 λεπτά.
• Τα βγάζουμε σε σχάρα για να κρυώσουν.
• Τα ανοίγουμε όπως ανοίγουμε τις πιπεριές για γέμισμα και αφαιρούμε από μέσα μία ποσότητα ψίχας.
• Τα γεμίζουμε με μαρμελάδα βερίκοκο ανακατεμένη με τα κουκουνάρια.
• Τα σκεπάζουμε πάλι και στο κέντρο επάνω τοποθετούμε ένα ξυλαράκι κανέλας, να φαίνεται σαν κοτσανάκι.