Κρεπόπιτα

Εκτέλεση

• Για τις κρέπες:
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αυγό και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.
• Με μια κούπα ρίχνουμε από το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι και μόλις δούμε ότι ξεκολλάει από τις άκρες τη γυρίζουμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
• Για τη γέμιση:
• Βράζουμε το κοτόπουλο με την μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο και ένα κύβο λαχανικών.
• Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ζαμπόν μέχρι να κάνει λίγο κρούστα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το ζαμπόν, το κοτόπουλο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, ελάχιστο ελαιόλαδο ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σκεπασμένα με μεμβράνη.
• Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε την κρέμα τυρί και το χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τα τυριά, το μείγμα με το κοτόπουλο-ζαμπόν και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε αλάτι, αν χρειάζεται και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Για το στήσιμο της πίτας:
• Σε ένα σκεύος με αποσπώμενη βάση στρώνουμε 4-6 μεγάλες κρέπες, με τις άκρες να προεξέχουν (να καλύψουν με το μεγαλύτερο μέρος τους τον πάτο και να βγαίνουν οι άκρες προς τα πάνω).
• Ρίχνουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες. Καλύπτουμε την επιφάνεια με μια μικρή κρέπα από πάνω.
• Χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Βάζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις κρέπες.
• Πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο.
• Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
• Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει καλά, βγάζουμε το δαχτυλίδι του σκεύους και σερβίρουμε.