Σπανακοτυρόπιτα – Τυρόπιτα

Εκτέλεση

• Για τη γέμιση σπανακοτυρόπιτας:
• Καθαρίζουμε και ζεματάμε το σπανάκι.
• Ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς στο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε το ζεματισμένο σπανάκι μέσα στα τσιγαρισμένα κρεμμυδάκια και πράσα, προσθέτουμε τον άνηθο, το δυόσμο.
• Όταν κρυώσουν προσθέτουμε τα τυριά, τα αυγά και ανακατεύουμε.
• Για τη γέμιση της τυρόπιτας:
• Τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με την κρέμα τυρί, τη γραβιέρα, το αυγό. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
• Για το φύλλο:
• Ζυμώνουμε τα υλικά για 10 λεπτά.
• Αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Ανοίγουμε 3 φύλλα, 2 φύλλα για κάτω και με το τρίτο φύλλο σκεπάζουμε την πίτα.
• Για τη συναρμολόγηση της πίτας:
• Στρώνουμε 2 φύλλα κάτω.
• Στη μισή επιφάνεια στρώνουμε τη γέμιση σπανακοτυρόπιτας, στην άλλη μισή τη γέμιση της τυρόπιτας.
• Σκεπάζουμε την πίτα με το 3 φύλλο.
• Διπλώνουμε καλά τις άκρες των φύλλων και χαράζουμε την πίτα. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά.