Red Velvet Cake

Εκτέλεση

• Για το κέικ:
• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
• Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να τα απορροφήσει το μείγμα.
• Ρίχνουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το αλάτι, τις βανίλιες, τη σόδα διαλυμένη στο ξύδι και ανακατεύουμε.
• Διαλύουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής στο ξινόγαλο και ρίχνουμε το κακάο στο αλεύρι.
• Αρχίζουμε να ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ εναλλάξ μια αλεύρι μια το ξινόγαλο, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, ανακατεύοντας απαλά.
• Βάζουμε σε ταψάκι με διάμετρο 25-27εκ. αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα περίπου.
• Όταν το βγάλουμε από το φούρνο και κρυώσει λίγο το βγάζουμε από το ταψάκι και το αφήνουμε μερικές ώρες να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί.
• Για το Frosting τυριού:
• Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε το μασκαρπόνε να αφρατέψει.
  Στη συνέχεια ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη. το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το κέικ.
• Για την συναρμολόγηση του κέικ:
• Κόβουμε το κέικ στη μέση οριζόντια.
• Παίρνουμε το κάτω κομμάτι το βάζουμε στην πιατέλα και στρώνουμε το μισό frosting.
• Τοποθετούμε επάνω το άλλο κομμάτι και βάζουμε την άλλη στρώση με το frosting.
• Διακοσμούμε όπως μας αρέσει. Μπορούμε να κόψουμε μια λεπτή φλούδα από το κέικ, να το τρίψουμε στο μπλέντερ και με το τρίμμα να πασπαλίσουμε το κέικ.